med en gnist og en flimmer, flammen under Torontos stillbilleder kommer tilbage til livet med åbningsbyens første nye destilleri, fordi 1933. Hjem til ånden i York Distillery, The Historic Distillery District er tilbage i det firma, det blev lavet til.

Det er let at forestille sig Barrows og vogne, tunge med tønder, der rumler over det røde murede brolagte indkøbscenter i det historiske destilleri-distrikt. I sin 1900 -tallet var denne del af Toronto hjemsted for Canadas (og på et tidspunkt verdens) mest betydningsfulde destilleri.

Men da Gooderham og Worts Distillery solgte sin sjæl til Hiram Walker Co – Maker of Canadian Club Whisky – i 1920’erne tjente det som en nedtælling til slutningen af ​​Distillery District’s liv. I 1987 var virksomheden i ruiner, distriktet blev lukket, og dets bygninger faldt i forladelse.

Spol frem til juni 2017 og The Spirit of York Distillery – så opkaldt efter York, Torontos originale navn – åbner sine nyligt licenserede døre.

Destilleri -distriktet på det tidspunkt havde været et kulturelt knudepunkt, det historiske sted og indkøbscenter i nogle år, men Yorks ånd bragte den sande natur af denne smukke viktorianske Redbrick Precinct tilbage.

Spirit of York Distillery – The True Spirit of Toronto

Spirit of York Distillery er smukt udformet inden for den victorianske Redbrick, og York Distillery giver besøgende en chance for at opleve både den historiske og den nye side af Toronto. Mens ejerne har gjort det godt for at holde så meget af den gamle bygning, passer de nye inventar og møbler perfekt i rummet.

Den lille bar til siden er hyggelig og sød, mens den vigtigste run-around bar i midten af ​​rummet skaber tilstrækkelig indflydelse til at klare et sådant ophøjet loft.

Tjek vores meget hurtige video gennemgang af ånden i York Distillery:

Klik her for at se videoen.

Rundt omkring rummet er borde og skærme, der taler om stedet og leverer merchandise og produkter. Vi elsker virkelig spiraldesignet af ånden i Yorks flasker. Det skulle gøre dem så meget enklere at bruge som skærme!

Men den mest fremragende del af ånden i Yorks kælderdør er selvfølgelig den enorme glasvæg bagpå. Bag dette massive vindue er selve arbejdsdestilleriet. Du kan sidde i baren og se de ånder, der er lavet, hvilket er fantastisk.

Og mens du sidder, hvorfor ikke prøve, hvad de laver?

Hvad er anderledes ved Yorks ånd?

Der var 4 spiritus til rådighed, da vi var der. En gin, en vodka, en whisky og en aquavit. Du tror måske, at det hele er standardmesse for et destilleri, men der er en væsentlig forskel: Alle disse spiritus er lavet af 100% rugkorn.

Rye er et notorisk udfordrende produkt at bruge som en ånd, og jeg har ikke hørt om nogen steder at bruge det til vodka – og bestemt ikke for alle produkter, der tilbydes.

Spirit of Yorks hoveddestiller Mark fortæller os også, at de også laver deres egen basisånd her på stedet, hvilket er imponerende. Base Spirit er en smerte at fremstille, og mange destillerier køber det bare fra producenterne.

Hvad man skal drikke ved ånden i York Distillery

Hverken Christina eller jeg kørte den dag, så vi havde en smagende padle hver.

Alle fire spiritus var lækre, men vi var forbløffet over, at vi begge kunne lide vodka mest. Nogle mener, at Vodka ikke har nogen smag, men vi ved, at dette ikke er sandt. Vores venner, der får lille mund vodka i Sydney, er vidnesbyrd om det.

Spirit of Yorks vodka har en smuk sødme og karamel, der også giver drikken en smule krop også. Bag baren fortæller vores nye ven Kerry os, at dette gør en stor beskidt Martini.

Ginen er god, skønt lidt lys på eineren. Kerry fortæller os, at det er ideelt til en Negroni, og jeg er altid klar til en Negroni.

Aquavit, som er en delikat, let ånd, er minty og herby, og antydninger af koriander kommer igennem. Denne er god med tonic og en agurkskive. meget forfriskende.

Endelig har whiskyen gode rene karamelloner, og du kan smage på kornet. Det er stadig ganske ungt ved 3 år gammel, men jeg tror, ​​det vil modne godt. I en gammeldags skinner denne whisky virkelig, især for mig, da jeg elsker en rug gammeldags.

Interessant nok, for at kalde en rug whisky i Canada, er der ingen politikker for, hvor meget rug destilleriet bruger, i modsætning til USA, der skal bruge mindst 51% rug i mosen. Men denne bruger 100% rug. Nå, jeg finder det alligevel interessant!

Spirit of York kom under ild fra puristerne for deres whisky, da de ikke havde ældet deres første udgivelse i mindst 3 år. I stedet har de brugt små tønder, som ældes whisky hurtigere på grund af den relative overfladearealkontakt.

Du får stadig masser af smag, der gør dette, og produktet er stadig autentisk, men politikker er politikker, som jeg antager. Det vil være interessant at se, hvad der sker fra dette.

Vi ville meget gerne vende tilbage og prøve deres cocktailideer med disse ånder. Da vi var der, ventede de stadig på deres licens til at sælge noget meget mere end at smage prøver. Nu er jeg sikker på, at du kan prøve enCocktail eller to her også.

Historisk destilleri -distrikt

Toronto har masser at se og gøre, og endnu meget mere at spise og drikke, men et besøg i destilleri -distriktet er værd at turen. Da Gooderham og Worts Distillery – grundlæggerne af denne del af byen – voksede i midten af ​​1800 -tallet, måtte de bygge meget flere bygninger.

Når vi udforskede Redbrick -gaderne, opdagede vi skulpturer, butikker og restauranter skjult væk, plus ølhallen og bryggeri i Mill Street Brewery. God til en bid at spise og endnu bedre til en pint øl, denne travle ‘gerikanske’ pub har masser af det. Du kan endda booke en tur for at se nærmere på bryggeriet, mens du er der.

Og hold øje med festivaler og begivenheder, der foregår omkring Distillery District. Der sker typisk noget i det, der i vid udstrækning ses som Canadas øverste sted for kunst, kultur og underholdning.

Siden 2003, da dette engangs-deruddannede sted blev åbnet, har Distillery District givet besøgende en smag af viktoriansk Ontario. Med åbningen af ​​ånden i York Distillery passer det sidste stykke af dette websteds lange puslespil -fortælling på plads. Og hvilket smukt billede det er.

Hvis du glædede dig over denne historie, burde du også tjekke ud:

-hvor man kan spise i Toronto-5 must-visit-spillesteder
– En engelskmand, en skotsk og en australsk gåtur ind i et destilleri …
– Bag kulisserne af en australsk håndværks whisky -producenter

Er du gået til Toronto? Hvad er din foretrukne del? Er der et sted, du har været på, der har fået en ny lejekontrakt? Fortæl os om det i kommentarerne.