Det er et stykke tid siden vores sidste almindelige udgave-hovedsageligt da vi ikke virkelig har gjort meget! Vi har dog sammensat et par højdepunkter fra den sidste måned eller for at sikre, at Christina så godt som jeg har været i lockdown.

Denne regelmæssige udgave har nogle fantastiske måltidskoncepter, hvis du kortlægger nye ting at lave mad derhjemme, plus vores blandede drinkklasser, vi har kørt eksternt såvel som nogle varme tip til gins, du skal prøve.

Og af programmet er der den lille sag ved min fødselsdag at tale om, for ikke at nævne mors dag, masser af ture til vores bageste græsplæne såvel som jeg eliminerer det meste af mit skæg … med vilje.

Vi håber, du nyder denne indhentning.

Cheers – Jim & Christina XX

Lad os være ærlige, der har ikke været meget at smile over de sidste par måneder. Det er dog så vigtigt at prøve såvel som at holde sig optimistisk.

Ting som denne kridt, der tegner Christinas opdagede under hendes hverdagsøvelse, hjælper virkelig.

En anden ting, der virkelig har hjulpet os, er vores syn. Vi er heldige at have det, jeg regner med, er en af ​​de allerbedste baggræsplæner i byen, såvel som vi prøver såvel som at sætte det så meget som muligt.

Især i øjeblikket.

Vi springer ofte ned lige før solnedgang for en smule drink samt et spil backgammon. For øvrig er denne prosecco fra Zonin måske den mest undervurderede sprudlende, du finder. Det er under $ 20 i nationale flaskerhops såvel som det er fremragende.

Vi har madlavning i huset ganske meget, at hele tidsbegrænsningerne har været på plads, men i aften har vi besluttet, at det er tid til at støtte regionale restauranter også.

Det er en blodig stor beslutning – disse takeaway -pizzaer fra Capello Ristorante i Balmain East er velsmagende – lige så store som når vi har spist i. Kan ikke vente til døre åbner igen. Håber det snart er.

Vi er tilbage i haven igen i aften og nyder det smukke lys over vandet.

Denne Chardonnay er ligeledes en fornøjelse – en smule vingård, vi opdagede, da vi var på Mornington -halvøen tidligere på året (som føles som for et århundrede siden!) Kaldte Portsea.

Husk at drikke Chardonnay lidt varmere end andre hvide vine for at få det allerbedste fra dens smag såvel som krop.

Men det er her det meste af vores tid er blevet brugt: I køkkenet!

Her er 12 ting, vi har spist, som jeg ekstremt kan foreslå at tænde ovnen for:

1. Lasagne

Jeg lavede en enorm batch af variationer af bolognese for et stykke tid tilbage og frøs det hele. Så skal du bare tilføje ting til det for at fremstille alt fra chili til en pastasauce. Når du gør det, skal du sørge for at tilføje gastrique til blandingen; Det transformerer enhver form for tomatbaseret sauce fuldstændigt.

2. Cremet fjerkræpai samt polenta

Jeg kan godt lide at have frosset ark wienerbrød i huset samt bagning af tærter frisk. Aldi -puff -wienerbrødet er sandsynligvis den værste pust, du kan finde, men da det er som en hybrid af puff såvel som shortcrust, gør det den allerbedste pie -wiener, du finder.

Polenta er ligeledes super nyttig. Du kan gøre det cremet som en mos (brug lager i stedet for bare vand), eller du kan lave polenta -chips som disse, såvel som det er min trick -komponent til de allerbedste stegt kartofler, du nogensinde vil have.

3. Thai Red Curry

Når det kommer til madlavning af South East Oriental Food, lod jeg Christina overtage. Hun er en ægte mester – såvel som siden vores madlavningskursus i Bangkok i marts i år, udøver hun fiskesauce som en pro -kok.

4. Indisk karry

Let en af ​​mine favoritfødevarer til alle tider, indianer, er meget sjov at lave mad derhjemme. Jeg har en tendens til at blive lidt skør, når det kommer til at lave en karry, men lige her er et par af mine favoritter at gøre.

Jeg har også netop for nylig tilføjet Naan -brød såvel som Saag Tarka Dhal (den, jeg bruger Strike Torch på) til mit repertoire. Se dette område for dybdegående opskrifter.

5. Restrømmer

En slags knyttet til både Lasagne såvel som mit punkt om at have wienerbrød i fryseren, en ting, jeg kan lide at gøre, er at lave tærter ud af middagsskort. Jeg lavede en batch af bit -fest tærter fra en chili, jeg lavede. Christina er ganske tilfreds med resultatet!

6. Kødboller

En anden ting, du kan gøre med en enorm batch af hakket, er at lave kødboller. De er virkelig enkle at blande sig (jeg bruger et æg til at hjælpe med at holde alt sammen, uanset hvor mange opskrifter ikke er) så godt, da du kan fryse dem til senere.

Når du består af saucen, skal du bare plukke de frosne kødboller i i cirka 20 minutter eller op, indtil de er kogt igennem.

7. Glutenfri Choc Peanut Butter Cookies

Christina lavede disse bit -kunstværker til min fødselsdag. Hun har ikke lavet dem på et stykke tid, hvilket er mest sandsynligt, hvorfor jeg stadig kan i form af det meste af mit tøj.

Du kræver kun fem ingredienser, de er glutenfri så godt som de er den mest velsmagende ting, du nogensinde vil spise. Her er opskriften.

8. Baconæg ruller

Måske ikke den mest inspirerende klingende mulighed, men når du har virkelig god, lokalt skabt bacon, træder tingene virkelig op på denne velsmagende frokostmulighed. Jeg har ligeledes poppet nogle pickles her, som virkelig fungerer forresten.

Men fineste af alt, jeg lavede også bolle i huset. Jeg har brugt denne bolleopskrift før et par gange så godt som den aldrig mislykkes!

9. Chokolade brownies

Du kan tro, at de pakke-bake brownie-sæt, du får i butikkerne, snyder, men jeg siger dig hvad, Betty Crocker Triple Choc Brownies er en absolut sejr. En smule drys Maldon salt på toppen gør dem også til temmelig fulde voksne valg.

10. Choc såvel som Berry Cupcakes

Jeg ønsker, at vi måske tager kredithistorik for disse, men de er virkelig en gave fra vores smukke naboer Denese såvel som Jack. De leverede os endda disse magasiner til at holde os underholdt. Så sød.

Vi har en type bagt produkters byttesystem med dem. Normalt er det cookies til gengæld fantastiske ting – inklusive denne utrolige blok af Rocky Road.

11. Bananbrød

I et stykke tid troede jeg, at Christina hamstrede bananer, som jeg troede hverken var et stort koncept eller bæredygtigt. Det viser sig, at hun holdt dem op, indtil de gik sort for at gøre i bananbrød, hvilket ligeledes viser sig at være ekstremt i trend i øjeblikket.

Jeg bliver nødt til at fange hende til opskriften på et tidspunkt, men i mellemtiden er her min rutinemæssige brødopskrift, jeg har brugt i et par år nu.

12. Macadamia shortbread cookies

Hvis jeg måske siger, at jeg har en vidunderlig specialitet, tror jeg, det skulle være disse glutenfri macadamia-shortbread-cookies. De er så store, uanset hvor farligt mere ish. Dette er min go-to-valuta, når Denese bringer noget lækkert.

En forsendelse kom forleden fra vores strålende venner Kathleen såvel som Jarrod, der kører nip af tarm – en distribution såvel som reklamevirksomhed for australske håndværksspiritus.

De har ligeledes en pre-mix blandet drikkevirksomhed kaldet Aussie Spirits, såvel som de laver disse fantastiske 1-liters flasker Negronis (og andre cocktails), mens vi alle er i lockdown.

Vi nyder denne dejlige gave under vores Skype -telefonopkald med dem senere i aften. Manglende venner såvel som ikke at socialisere sig er en af ​​de sværeste dele af at skulle blive sat under epidemien.

Vores egen personaliserede Negroni -flaske såvel som en lang online chat med store mennesker hjælper meget.

Få dine blandede drikkevarer blandet såvel som sendt til dig her.

En anden af ​​Christinas for nylig fundet bekvemmeligheder er et godt bad. Jeg forstår ikke hvorfor, men hun er virkelig i dem i øjeblikket. Måske er det de kølige aftener … eller måske er det, at jeg fortsætter med at bringe hende champagne, mens hun sænker.

Kom til at tro på det, måske skulle jeg have et bad!

Der er få ting i livet, der slog en stor Martini. Foruden jo flere oliven, du kan komme på din pind, jo bedre!

På IGTV for nylig begyndte vi at lave blandede drikkeklasser – såvel som lige her kan du se nøjagtigt, hvordan jeg laver vores.

Jeg bruger Warners gin – en smuk London -tør fra Storbritannien. Warners er et par, der arbejder sammen som os, så vi føler noget slægtskab der. De er ligeledes den største sponsor for Hospo for evigt – et fundament til at hjælpe mennesker på gæstfrihedsmarkedet, der har svært ved mental sundhed og velvære i disse vanskelige tider.

Warner’s lægger $ 5 fra hver flaske, der tilbydes til fundamentet indtil slutningen af ​​måneden.

I dag pynter Christina kontoret. Vi koster mere tid lige her end nogensinde før, såvel som disse enorme hvide døre er ikke fineste baggrund for zoomopkald.

Så hun bruger japansk Washi -bånd til at fremstille disse fantastiske linjetegninger. Båndet ligger bare af, så hvis du laver en fejl eller er nødt til at eliminere billederne, kommer det let ud.

I aften er en mere blandet drikkeklasse på IGTV. Denne gang laver vi Negronis. Der har været en smule hype til Negronis for nylig takket være Stanley Tuccis afvigelse (undskyld Stanley, du kan ikke ‘bare skifte gin ud til vodka’) såvel som ligeledes Alexander Kraft fra Sothebys verdensomspændende på IGTV med rake.

Hvis du ikke har set denne fyr før, foretager han rutinemæssige ture på sin ejendom, hans køretøjskollektion, hans ursamling, hans vintage cigarer … han er fantastisk såvel som ethvert rum har et Negroni -sæt parat til at gå.

Vores Negroni er lavet med Warners gin igen – dog denne gang omkring deres lyserøde rabarber -gin. Det tilføjer en velsmagende vidunderlig skarphed til drikken – se selv. Jeg er blevet undervist af ægte mester mixologer nøjagtigt, hvordan man laver en Negroni. Jeg håber, at mine læringer kommer igennem!

I endnu en af ​​vores blandede drink -timeklasser på IGTV taler jeg om Gin Mules vidundere samt – viser dig nøjagtigt, hvordan du gør det. Jeg bruger ligeledes Warners rabarber -gin her.

Opdagede, at bit havnebassiner såvel som strande omkring Balmain ikke er så risikofri, som de kan se ud i dag. Jeg forstår ikke, om dette er en indikation af, at havnen er renere end typisk eller hvad, men en note på klipperne, der advarer om en blå ringet blæksprutte, der bor iVand lige her er lidt bekymrende.

De er en af ​​de mest giftige væsener i såvel som omkring Australien … hvilket angiver noget!

Tak til Christinas hår såvel som skønhedssite hårromance, vi er heldige tilstrækkelige til at arbejde med det super talentfulde hårstylist Anthony Nader i dag i sin fantastiske Surry Hills Salon såvel som hans hårprodukt såvel som enheder Business Sydney Salon Supplys .

Vi producerer nogle ‘Cuts-at-Home’ -videoer med ham for at hjælpe folk med at trimme deres vokset hår i lockdown.

Vi skyder et mænds hår såvel som skægtrim i øjeblikket – som du kan se af dette BTS -skud.

Inspireret af Anthony’s håndværk har jeg besluttet at give mig selv lidt af en skægtrim også. Ikke sikker på, hvilken version jeg foretrækker … selvom billedet nederst til højre får mig til at stille spørgsmålstegn ved, hvor min husk er væk!

For at fejre mors dag er vi hos Christinas søsters sted. Vi er velkomne af Home Gargoyles – Raven The Black Lab samt Monte The Moggie!

Christinas søsters hjem har en fantastisk græsplæne såvel som den seneste tilføjelse er den terminatgrav. Når vores nevøer får flammerne i gang, forbereder vi os på en aften med sjov såvel som indhentninger.

Vi nyder varmen fra den afslutte med Christinas mor såvel som vores svoger-designer såvel som bygherre af Terminat Pit.

Og hvis du undrer dig over, hvad disse sølvpære ting er, er de kartofler, vi bager på afslutningen senere.

Efter middagen bryder vi marshmallows ud. Det er så dejligt at se alle – det er fantastisk at tro, at sidste gang vi så disse fyre, tale om en epidemi var næsten formodning såvel som fiktion.

I dag er måske den vigtigste dag i året. Ja, det er rigtigt, det er min fødselsdag!

Vi skulle være i Europa i dag, men selvfølgelig har Covid set det. Men hvis annullerede rejseplaner er de værste, der opstår for os, tror jeg, vi er ganske heldige.

Det er mere end tilstrækkeligt for mig at være omkostninger til min fødselsdag med denne fantastiske kvinde. Jeg bemærker næppe synspunktet, når jeg er sammen med hende.

Men at sidde lige her med Christina, Negronis, en storslået cigaret samt en smule backgammon – for ikke at nævne en ny skjorte – kunne jeg ikke være lykkeligere.

Medmindre du inkluderer en karryfest! Dette storslåede måltid kommer fra vores regionale indianer såvel som netop det, jeg håbede på.

Tak til min mor såvel som far for nutiden. Vi har bestilt så godt også meget mad – til det punkt, at fyren på telefonen tog ordren overtalte Christina til at få mere ris, da han troede, at dette var for mere end bare to personer!

Jeg tog dog mine egne råd såvel som har lavet tærter med resterne. Gode ​​tilbud af tærter!

Tak ligeledes til vores utrolige naboer røde såvel som Lysh for øl. Unge Henrys Natural Lager går så godt med en karry.

I aften er den allerførste gang, jeg har været ude af at socialisere, siden Lockdown begyndte, såvel som (åbenbart), da reglerne var afslappet lidt.

Jeg er ude af at se min kammerat Pete for en cigaret såvel som en whisky.

Når jeg kommer hjem, er jeg klar over, hvordan helt havnen er om natten. Det er så længe siden jeg så det sådan. Ud over det er det store ved at være i huset så meget: du ser skønheden igen på steder, du har set så ofte.

Det er en fugtig aften i byen. Faktisk er Sydney det eneste sted, jeg nogensinde har været både køligt såvel som svedt på nøjagtigt samme tidspunkt. Præcis hvordan kan det være både fugtigt såvel som køligt?

Men når de lave skyer trækker såvel som trækker på bygningerne såvel som tårne, glimter måne ned fra sit skinnende sæde i himlen.

Kun morgen, med den lyse sol, der er lyserød himlen, flygter byens tåger og efterlader en fugtig, glimrende by nedenfor.

Vi håber, at du har haft denne almindelige udgave. Bliv risikofri såvel som være glad.

Jim & Christina XX