Puffy, Crunchy, Chewy Naan er den allerbedste akkompagnement til en krydret indisk fest, du kan få. Ud over denne enkle naanbrødopskrift giver dig mulighed for at få den oplevelse i huset – ingen gigantisk tandoor eller gode tilbud af de nødvendige komponenter.
Jeg har altid været jaloux på min kammerat Paul. Han fortalte mig en historie om en karry, han havde i det nordlige England, hvor den indiske restaurant gjorde en gigantisk naan.
De kaldte det et naantræ, såvel som det kom ud på et stort stand så godt som var på størrelse med din overkropp.
I mellemtiden har jeg brugt timer såvel som masser af (mislykkede) forsøg på at genskabe bare en rutinemæssig størrelse naanbrød derhjemme.
Omhyggeligt håndværksdej, omhyggeligt håndtering af den, ælde den, hvile den, bage den… kun for at det kan finde ud af så vanskelige bit runde diske, næsten uspiselige. Christina ville smile såvel som modigt at klikke et stykke af for at have med sin middag, der lod mig til at gløber på dem og undrede mig over, hvad jeg havde gjort forkert.
Med alle disse nederlag var det med en vis nervøsitet, at jeg tog en beslutning om at træde, når jeg igen ind i Naan -overtrædelsen samt give en ny opskrift, jeg havde opdaget en tur.
Og forstår du hvad?
Denne gang fungerede det.
Let No-Yeast Naan Bread Recipe
Traditionelt bages naanbrød i en lerskålformet ovn-lidt som en pizzaovn I-antagelse-hvor temperaturerne kan fremstilles omkring 450 ° C. Dette er en tandoor af denne grund, hvad der giver tandoori -retter deres specifikke smag.
Dejen sidder fast ved tagdækning af tandoorovnen, hvor den bager temmelig hurtigt såvel som falder af, når den er kogt.
Heldigvis har denne opskrift ikke brug for en tandoor eller endda en rutinemæssig ovn. Jeg har opdaget, at det allerbedste valg er en gasgrill, selvom min Cask Iron Skillet også udfører en fantastisk opgave.
Her er hvad du har brug for:
Gør 2 store naan i stor størrelse
-1 kop selvhøjende mel*
– 1/3 kop naturlig/græsk stil yoghurt
Du kan kræve at tilføje et strejf vand til blandingen, hvis det ikke holder godt sammen. Det afhænger nøjagtigt, hvor meget væske der er i din yoghurt.
For at lave 10 små naan eller fem større, skal du øge målingerne til:
-3 1/2 kopper selvhævende mel*
– 1 1/2 kop yoghurt
– 2 spsk vand
Her er hvad du gør:
1. Bland yoghurt (og vand) med melet samt integreret med en gaffel, og klem derefter sammen med dine hænder for at skrive en dej.
2. Dæk såvel som orlov i ca. 15-20 minutter til autolyse-dette er processen med at gøre det muligt for væskerne i yoghurt at tage ind i melet, hvilket skaber en glattere, meget mere elastisk dej.
Jeg bruger også denne teknik i min rutinemæssige brødopskrift.
3. Vend dejen på en melet overflade såvel som at æl op, indtil dejen er glat, såvel som der ikke er klumper.
4. Opdel i lige store stykker, flad derefter, stræk såvel som form med dine hænder, der husker disse brød, vil puffes op, når de koger.
5. Varm din grill, bageplade eller stegepande temmelig høj, kog derefter brød i ca. 4 minutter på hver side. Drys med en smule koriander eller salt samt servering.
*Hvis du ikke har selvhulende mel derhjemme, kan du lave din egen ved at tilføje 2 tsk bagepulver til 1 kop almindeligt mel. Du kan ligeledes tilføje en 1/4 tsk bagepulver/bicarb til blandingen for meget mere af et løft, selvom jeg ikke tror, at du kræver det med denne opskrift.
– Du kan tilføje yderligere smag såvel som krydderier til din naan. Tilsætning af spisskummenfrø, en smule garam masala eller en eller anden hakket hvidløg i trin 3 giver dit brød yderligere smag.
– Drys eller børstning af lidt olivenolie på brødet, så snart det er kogt giver også en blødere, rigere overflade, men er dog ikke vigtig.
Naturligvis giver denne opskrift dig ikke nøjagtigt de samme resultater som en stor indisk restaurant. De er dog metoder meget bedre end min vrede, vanskelige bit forbi indsats såvel som ligeledes meget bedre end de uheldige tørre replikaer, du opdager i supermarkedet.
Disse naanbrød går virkelig godt med ting som vores Saag Tarka Dhal-måltid, jeg kan lide at lave, denne velsmagende Brinjal Bhaji Curry eller denne langsomt kogte oksekød Vindaloo-opskrift.
Denne enkle Naan -brødopskrift blev påvirket af den, vi opdagede lige her på Littlespicejar.com.