i år Mors dag faldt sammen med min fødselsdag. Mors dag i Australien såvel som Nordamerika falder den anden søndag i maj hvert år. I England er det i marts, så jeg har aldrig haft at byde på et sådant sammenstød før.
Billede af HotlySpiced.com
Denne utilfredse dobbeltbooking af verdens to mange væsentlige dage forekommer kun så ofte. Sidste gang var i 2002, da fru Romance så godt som jeg boede i England. Jeg har kigget ind i fremtiden, så godt som det burde jeg afstive mig selv til denne himmelsk positionering igen i 2019.
For at fejre en sådan astrologisk sammenhæng troede jeg, at jeg ville lave mad til husstanden – otte mennesker i alt! Motivation for et så fremragende koncept kom på en vens boglancering. Lorraine fra ikke snarere Nigella har udgivet sin allerførste bog så godt som vi alle er meget glade for hende.
Mens vi var hektiske at være stolte, var jeg heldig tilstrækkelig til at tilfredsstille en af hendes gode venner såvel som medfood blogger, Charlie fra varmt krydret. Et hurtigt kig på hendes side viste mig det måltid, jeg var til at lave mad søndag 12. maj 2013: langsomt kogt lam med en macadamia dukkah samt røget paprika gnid, tahini sauce samt quinoa salat.
Billede af HotlySpiced.com
Her er hvad du har brug for:
Lam.
Jeg brugte en 3 kg ben af lam, men Lamb tager på knoglen er i den originale opskrift.
3 spsk malet ristet spisskummen
2 spsk dijon sennep
2 spsk røget paprika
¼ finhakket citron
2 spsk sesamfrø
3 spsk macadamia Dukkah – eller du kan bruge enhver type type dukkah eller zataar. Jeg lavede min egen, hvilket [viste sig at være] virkelig enkel såvel som omkostningseffektiv!
Quinoa salat
2 kopper quinoa
1 vegetabilsk bestandskub eller 4 kopper lager
2 tomater – terninger
Juice af 1 citron
1 masse mynte – finhakket
2 klaser af fladbladet persille-finhakket
1 løg – fint terninger
En regnregn med olivenolie
Salt såvel som peber til sæson.
Tahini sauce
3 spsk tahini
Juice af ½ en citron
1 fed hvidløg – finhakket
½ tsk jord ristet spisskummen
Vand – tilføjet langsomt
Salt såvel som peber
Her er hvad du gør:
Varm ovnen til 150 grader C (300 df)
Bland dukkah, spidskommen, dijon sennep, røget paprika, hakket citron såvel som sesamfrø sammen samt gnider ind i lammet. Spred resten over toppen af kødet.
Placer lammet i din ristende gryde samt hæld grundigt i en kop vand. Pop låget på eller dæk med folie samt få det i den ovn. Den støbejernspotte, jeg købte, var så godt lidt til det gargantuanske ben, jeg havde købt, så jeg var nødt til at så med benben med en brødkniv for at få det til at passe. Foretag ikke nøjagtigt den samme fejl!
Indstil timeren i 4 timer – meget mere, hvis du har tid. Lad de store tider rulle!
Til salaten:
Kog bestanden såvel som kog quinoaen op, indtil du ser bitringe løsne sig fra det primære korn. Der skulle heller ikke være nogen form for vand tilbage.
Lad quinoaen afkøle.
Bland alle de andre komponenter i en skål med den afkølede quinoa såvel som er parat til at servere.
Tahini sauce:
Bland tahini, hvidløg, spisskummen og citronsaft sammen i en skål. Det vil virke som om blandingen griber ind som overopvarmet chokolade, men rolig.
Tilsæt vand til blandingen-2 spiseskefulde i allerførste såvel som derefter meget mere op, indtil du har en sauce-type konsistens.
Tilsæt salt såvel som peber efter smag.
Når lammet er kogt, skal du grundigt eliminere det fra ristende gryden, hvile den og skive den og skive den. Skær med kødets korn, så skiv langs knoglen ikke på tværs af det. Det burde være så blød, at der ikke er behov for meget indsats for at skære den.
Jeg lavede den mest fantastiske sauce lavet af de nedsatte juice i bunden af ristende gryde til min svigerinde. Hun var ekstremt glad!
Dette måltid var så simpelt (bortset fra hacking med knoglen for at få det til at passe) såvel som så succesrig, at jeg helt sikkert vil lave mad dette igen.
Billede af hr. Romance.
Vi serverede det ligeledes med mine specielle stege kartofler, som en kok god ven af mig såvel som hans kæreste altid nævnt, fordi jeg lavede dem for tre år siden. Jeg viser måske dig endnu mere nede på linjen!
Jeg burde nævne Charlie, der delte denne opskrift med mig, samlet den fra sin ven, den smukke Tania. Tania kører mine historier om køkkenområdet.
Billede af HotlySpiced.com
Tak så meget, Charlie, for at dele dine fotos med os. Vores grådige husstand var begyndt at hacke ind i deres lam frokost, før jeg havde haft tid til endda at angive ordet ‘kamera’!